Puristekalkkia saadaan, kun juurikkaista uutettu sokerimehu puhdistetaan. Puristekalkki sisältää ainoastaan kalsiumkarbonaattia ja sokerijuurikkaan kasviperäisiä aineita.

Puristekalkkia myydään vain Sucroksen sopimusviljelijöille käynnin aikana. Viljelijä ilmoittaa halukkuutensa ostaa kalkkia vastaamalla kesällä tulevaan kyselyyn.